CHOCOLATE ¿CUAL EXPERIENCE?

Desde tierras potosinas y con una computadora prestada finalmente tengo un rato para escribirles. No cabe duda que cada quien hace al modo sus cosas, no puedo encontrar como poner los acentos en esto, en que idioma esta configurado, para lograr el signo de interrogacion en el titulo, tuve que hacerlo desde el teclado numerico y codigo ASCII.
No crean que me olvide de la pagina, estos dias he salido a tocar puertas promoviendo este espacio, escrito algunos articulos para la revistas Tendencias de American Express y Premier de Aeromexico, que es de donde aun salen los denarios para el alimento y manutencion de esta idea, tambien estoy diseñando un proyecto que les dare a conocer la proxima semana. Asi que invoco a su paciencia.






Pongamonos un poco al corriente, donde nos quedamos?
El Chocolate Experience...
Que les digo...
El dia de la inauguracion andaba en Leon, asi que llegue el segundo dia con la emocion de encontrar a una buena cantidad de chocolateros reunidos en un solo lugar.

-Señorita, buen dia, donde se acredita la prensa?
-Ya no hay acreditaciones, el dia de prensa fue ayer...
-Entonces?
-Si quiere entrar tiene que pagar.
-Quien lleva las relaciones publicas?
-Ella
-Hola mira que yo, que las revistas, que mi sitio bla bla y guiri guiri
-No, hoy solo pueden pasar los de canal once por que ayer me pidieron permiso.


Asi que $150 morlacos en mano, fui y compre mi boleto, extrañando las acreditaciones en Baselworld o el Autoshow de Ginebra por ejemplo, donde sin importar que dia llegues, comprenden que un periodista acaba de cruzar medio mundo para asisir y rapidamente te cuelgan tu gafete para decirte: pase usted, bienvenido.
Afortunadamente, esta vez habia cruzado solemante algunas avenidas.

Este año se estuvo involucrado E.J. Krauze y finalmente fue lo mismo que la vez pasada, las personalidades salvaron un evento presentado sin ganas.
Escuchaba una y otra vez el mismo comentario de hace un año: el evento mas o menos, pero las ponencias de tal o cual persona, hace que valga la pena pagar el boleto.




(Perdon que abra aqui un parentesis pero estoy en el restaurante de un hotel y en la mesa de enfrente una señora con su hijo de tres años calculo, se llama Milton, le esta dando de comer en la boca y mientras me pregunto, por que algunos padres les hablan a sus hijos como si fueran idiotas...
Abei, abei abe la boquita, comete la calnita del pollito. Me crespa los nervios! Sobre todo por que Milton insiste en comer solo y su madre, en llevarle la comida hasta la boca)



De regreso al tema chocolatero.


Cuando alguien paga un boleto para cualquier evento, desea salir del mismo, con la sensacion de haber obtenido una experiencia equivalente al dinero que pago, recuerdo por ejemplo: ver a los Thunderbirds, el equipo de acrobacia de la fuerza aerea gringa en cielo acapulqueño, gratis. Disfrutar la final mundial de la Formula BMW en el autodormo de la ciudad de Mexico, $10 pesos y recientemente, entrar al Polyforum de Leon a ver los autos del World Rally Championship, $30 pesos. En estos casos nisiquiera fue equivalente, la experiencia supero lo que pague por el boleto.
El Chocolate Experience me quedo a deber una vez mas, las ponencias son valiosas para estudiantes de gastronomia y demas entendidos. ¿y los aficionados? Mama, padre y un hijo suman $450 pesos, no sueñen, cobren barato!
El mismo sindrome de evento nais, que aqueja al hoy cancelado Salon Internacional del Automovil Mexico y para terminar de darle al traste, si yo pensaba que el mundo de la fotografia era pose, ufff! Los del gorro blanco nos dicen a los fotografos: quitate que soy chef! Y si el sujeto en cuestion ademas estudio en Francia, estan a un paso de ser deidades.
De verdad deseo que algun dia Mexico sea donde los chef del resto del mundo, tengan que venir y aprender de quienes descubrimos el xocolatl.

Caminando por ahi, escuche el termino, Maestro Chocolatero, me gusta, suena bonito, igual que Maestro Relojero. Por cierto, ¿hay una palabra para chef en mexicano?
Por que si los llamas cocinero, es peor insulto que darle una nalgada al papa, de inmediato levantan la ceja y te dicen no soy cocinero, soy chef! Y la verdad me da flojera estar escribiendolo en cursivas.











Esto se pone bueno, segun la wikipedia en ingles:

A chef is a person who cooks professionally. In a professional kitchen setting, the term is used only for the one person in charge of everyone else in the kitchen — the "executive chef."

Word history

The word "chef" (from Latin caput) is the abbreviated form of the French phrase chef de cuisine, the "chief" or "head" of a kitchen. The title chef in the culinary profession originates from the roots of haute cuisine in the 19th century. The English-language use of the word chef has become a term that is sometimes used to mean any professional cook, regardless of rank.

Ironicamente, si le das click en la liga para cambiar el articulo a español a donde creen que te lleva.

Cocinero

Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión.

En fin, ahi se los dejo de tarea y mientras tanto a mi, llamenme Maitre Mechanique.
Que! Estudie en Canada o no!

A los chef desde hoy les llamare jefes de cocina o simplemente "jefe"
al estilo de Peppermint Patty con Snoopy.
Hola jefe.
Creo que tampoco les gustara, pero no pueden decirme que estoy equivocado.
Un ejemplo mas de nuestra detestable idea, de que en otro idioma las cosas se oyen mejor.
Ya llego el dueño de la computadora, al rato le sigo, y regresando a mis aposentos les pongo las fotos del Chocolate Experience y lo que vale la pena rescatar.

Ya estoy en casa, ahí están las fotos y ya tengo acentos, ahh que delicia! -Les contaré en algún momento que escribo con un viejo teclado IBM modelo M, artículo de culto entre quienes nos ganamos la vida aporreando teclas-

Acerca de las fotos, lo destacable:
Nestlé a quien nunca le perdonaré haber desaparecido chocolates la Azteca, pero su participación fue de las más decorosas.
Las catas-maridaje, en este caso de chocolate con vino.
Una colección de molinillos que me gustó por que descubrí que para subirle la espuma al chocolate hasta la ramita de un arbol sirve.
Las reproducciones a de algunos monumentos de mi ciudad.
Y sobre el chocolate, conocí a Dora Villareal, una oaxaqueña que con la receta de su abuela elabora el chocolate de mesa mas sabroso que he probado, pero sobre ella y su empresa, les contaré posteriormente, por que merece mención aparte.